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in alten Holzfässern spontan vergoren und nach 10 Monaten auf der vollen Hefe im Sommer 2021 versektet
Daher ist der Apollofalter für uns ein Symbol für das Zusammenspiel von Mensch und Natur in unserer einzigartigen Kulturlandschaft
Tägliches Überschwallen oder Unterstoßen von Hand
16 Monate Ausbau in neuen und gebrauchten Barriques
Die Rosinen für diese Trockenbeerenauslese stammen aus allen 3 Teilbereichen des Winninger Uhlens - Blaufüßer Lay
2022 Dom Pinot Noir Ortswein in alten Holzfässern spontan vergorenPinot Noir aus unserer besten Parzelle im obersten Riegel der Lage Domgarten, 100 Hhenmeter ber der Mosel gelegen. Es ist die khle, windige Ostflanke des Hangs, auf welcher mein Vater vor ber 20 Jahren Sptburgunder in die ockerfarbenen Schieferterrassen pflanzte. In den letzten Jahren haben wir mit dem Wiederaufbau und der Rekultivierung benachbarter, brachliegender Terrassen begonnen und diese mit franzsischem Rebmaterial zu bepflanzen. Alc. 13,0 %
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