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um die Zellsäfte möglichst gleichmässig zu verteilen
was dem Aufguss eine intensive Note verleiht
Er umfasst neben Umami etwas mehr Adstringenz und eine leichte Bitterkeit
Das Blattgut wird nach dem Pflücken für 14 Stunden an einem kühlen
Im Laufe der Zeit und je nach Einsatzbedingungen kann es zu Rostbildung kommen
Momiji Hon-Kawane um die Zellsäfte möglichst gleichmässigMomiji verbindet zwei unterschiedliche Teesorten: die Feinheit eines Senchas mit der intensiven Note eines gemahlenen Matcha macht diese wunderbare Mischung zu einem sehr aromatischen Aufguss. Momentan ist es eine Mischung aus Sencha Hon Kawane und dem aromatischen Matcha aus Kirishima. Zubereitung 1 gehuften Teelffel Bltter 80 100 ml Wasser 70 80 1 1. 5 Minuten
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