Saumon fumé à l'ancienne au bois d'aulne - 4 tranches FDP • 12 carrés de chocolat

• 12 carrés de chocolat au lait éclats de noisettes

Très utilisé par la civilisation Maori et aujourd'hui très rare

Cette ganache mousseuse délicatement roulée dans du cacao subtilement corsé saura réjouir vos papilles et celles de vos invités

Innovante en termes de préparation et de conditionnement du foie gras

son nez est particulièrement fruité

Saumon fumé à l'ancienne au bois d'aulne - 4 tranches FDP • 12 carrés de chocolatles saumons sont fums selon une mthode traditionnelle : lentement, basse temprature, suspendus au dessus du bois d'aulne des barthes de l'Adour, dans des fumoirs historiques. Le salage est ralis la main avec du sel de Salies de Barn, demandant prs de 8 jours pour obtenir le saumon parfaitement fum. La fume du bois d'aulne apporte une subtile longueur en bouche, faisant de chaque bouche un moment d'exception.