MASAMOTO AOKO HONGASUMI YANAGI ÉBÈNE saya bois The sole knife has a

The sole knife has a straight flexible blade for slicing fish

with the added benefit of a blade that is sharper and stays sharper longer

avec une lame plus tranchante et plus durable

Les couteaux à thon sont des couteaux très spécialisés pour la découpe et le filetage de grands thons entiers

This knife is forged using White Steel #2 (Shironi-ko)

MASAMOTO AOKO HONGASUMI YANAGI ÉBÈNE saya bois The sole knife has aEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. MANCHE ET SAYA EN BNE Japanese