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reminiscent of certain vermouths
un “premier cru” rouge puissant et corpulent mais qui préserve son élégance au cœur d'une forte expression du terroir
and a long
Une nouvelle forme d'équilibre – dans un contexte notamment de changement climatique – recherchée dans un blanc bourguignon mais quasi “expérimental” qui joue sur les complémentarités de cépages pour offrir un jus à la fois riche et onctueux
au poulsard et au trousseau pour les rouges
Bianco Trebez 2011 Parellada reminiscent of certain vermouthsPinot gris macr 8 jours avec les peaux associ aux sauvignon et chardonnay macrs 18 jours, levage 2 ans en fts avant assemblage (avec un lger dosage en soufre ajout) et mise en bouteille. Au terme d'un long levage, un blanc orange intense, la fois ample et vigoureux, aux armes complexes (herbes aromatiques, zestes d'agrumes mrs) et de forte structure, avec une note tannique et une discrte touche oxydative.
