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de tendons et de gras
4 Souvlaki porc
Ce morceau est idéal pour le braisage
4 Saucisses BBQ maison
qui permet d'attendrir la viande et de développer ses saveurs
Côtes à braiser de boeuf( short ribs) 500 gr Boeuf de tendons et de grasLa cte braiser de buf, aussi appele plat de ctes, est un morceau de viande provenant de la partie infrieure du thorax de l'animal, entre les ctes et l'paule. Elle est compose de muscles, de tendons et de gras, ce qui lui confre une saveur riche et une texture tendre aprs cuisson. Ce morceau est idal pour le braisage, une mthode de cuisson lente et couvert, qui permet d'attendrir la viande et de dvelopper ses saveurs. 500 gr
